Kisah restoran "Dal capitano" adalah kisah seorang pemimpin keluarga dalam perdagangan ikan selama empat generasi, ini adalah kisah tentang seorang bos muda (wanita) yang memimpin seorang staf muda, ini adalah kisah tentang brigade muda dari koki yang ambisius dan dengan kecenderungan kuat pada penelitian, inovasi, dan eksperimen.
Tiga cerita dengan tiga unsur: ikan, laboratorium, restoran-BENANG, LAB, RESTORAN-
Restoran adalah setting untuk revolusi konseptual restoran klasik ini dan restrukturisasi dimulai dari konten baru untuk mengkonfigurasi wadah baru.
Kami merancang pendekatan empiris: dalam dua momen yang berbeda, kami membayangkan pelanggan lapar dan kemudian menjadi anggota staf ingar-bingar.
Pelanggan restoran lab ikan baru memulai pengalaman makanan dan anggur baru yang melibatkan semua 5 indra, melewati ambang pintu masuk sesuai dengan meninggalkan kenyataan untuk menjelajah ke dunia baru: mengundang, enak dan ramah, diceritakan melalui cahaya, materi dan grafik; Sulit untuk mengenali batas-batas di mana materi menjadi grafik atau cahaya mengungkapkan materi, sama seperti sulitnya menetapkan batas-batas indera yang terlibat dalam mencicipi hidangan.
"Dibandingkan dengan konfigurasi asli, kami telah membersihkan pintu masuk semua elemen yang menghasilkan ruang tunggu, mengutamakan hubungan frontal antara konter dan ruangan, membiarkan lapangan terbuka untuk cara baru yang lebih kontemporer dalam menggunakan ruang - acara, acara memasak , setelah makan malam, dll… - meningkatkan perannya sebagai wadah.
Kami bermain-main dengan laut dan memancing, membayangkan kisah mangsa dan pemangsa yang bola cahayanya terperangkap di belahan besi kalender yang digantung dari langit-langit sampai ke jaring, konternya adalah lambung kayu. pohon cemara yang terdampar, dengan haluan "berkarat" yang menonjol ke arah pantai, tekstur wallpaper dan bilah kayu menggambar jaringan yang kurang lebih padat pada permukaan vertikal yang diwarnai dengan abu-abu gelap, seperti kedalaman ".
Lampu gantung dibebaskan seperti senar dari jalinan dan knot, jatuh di tengah meja masing-masing untuk menerangi piring dan kemudian memudar di wajah para tamu: rekan kerja, teman atau kekasih yang; Langit berbintang dari lampu sorot persegi yang diikat berlian mendistribusikan cahaya yang menyebar dan dingin.
Staf, hampir secara eksklusif pelayan, melakukan perjalanan ruang restoran dengan dua kecepatan tergantung pada apakah itu didedikasikan untuk melayani di ruang makan atau memasok ruang makan dapur, ruang makan bar.
Di restoran, fungsi dinamika ini harus tepat tetapi tidak terlihat oleh mata pelanggan, untuk alasan ini penting untuk menetapkan batasan yang ditentukan oleh rentang tindakan relatif yang titik tumpunya adalah blok berperalatan dua sisi yang didedikasikan untuk persiapan kecil dari sisi tutup menuju meja dan wadah barang pecah belah dan persediaan menuju ruangan di mana ledakan cahaya dari kompartemen terbuka telah dirancang secara rinci: strip LED tertanam di panel samping kayu dan rak kaca tempat hanya menampilkan botol, yang memperkuat efek.
Batas-batas yang mengandung gerakan staf yang paling hingar-bingar dan intens sebenarnya adalah adegan strategis, scenographic dan material yang dibangun oleh rangkaian strip pohon cemara pra-coupled yang padat, di mana transparansi memainkan peran mendasar: menarik perhatian konsumen, logistik untuk para pelayan
PROGRAM restoran
CLIENT swasta
LOKASI Cremosano, IT
UKURAN 400 m2
STATUS dirancang 2017, selesai pada 2017
KREDIT
TIPS ARSITEK
Via Di Rosa 29
26013 Cream
Arch Marco Venturelli
Arch Paolo Capuano
juru potret
Daniele Pavesi
